Mutton Recipe: বাঙালি কায়দার খাসির ঝোলে দক্ষিণী মেজাজ, শিখে নিন মটন ঘি রোস্ট-এর রেসিপি

Mutton Recipe: ছুটির দিনে বাড়িতে সবাই একসঙ্গে জড়ো হলেই জমিয়ে খাওয়া-দাওয়া। এদিন মধ্যাহ্ন ভোজ হোক কিংবা নৈশ ভোজ পাতে মাটন কিংবা চিকেন থাকতেই হবে। আর তখনই মাটনের ইউনিক রেসিপির (Mutton Recipe) খোঁজ চলে সোশ্যাল মিডিয়া জুড়ে। একই রকম মটন কষা বা চাপ খেতে কারুরই পছন্দ নয় তাই না! তাই এবার একটু অন্যরকম মটনের রেসিপি ট্রাই করুন। আজ যে রেসিপির স্বাদ আপনাদের দিতে চলেছি, তা আপনারা বেশীরভাগ সময়েই রেস্তোরাঁয় খেয়েছেন। তাই একঘেয়ে মটনের স্বাদ বদলের জন্য এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন খাসির মাংসের ঘি রোস্ট, চেখে দেখেছেন কখনও? এই পদটি কিন্তু দক্ষিণ ভারতীয়। ভিন রাজ্যের খাবার খেলেও গরম ভাতের সঙ্গে খেতে কিন্তু মন্দ লাগবে না। কী ভাবে তৈরি করবেন? রইল প্রণালী।

Mutton Recipe

মাংস ম্যারিনেট করার উপকরণ

• খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম
• দই আধ কাপ
• হলুদ আধ চা চামচ
• লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
• নুন স্বাদ অনুযায়ী

রোস্ট করার উপকরণ

• গোটা শুকনো লঙ্কা ৬টি
• লবঙ্গ ২টি
• গোলমরিচ ১ চা চামচ
• মেথি ২ চা চামচ
• জিরে ২ চা চামচ
• ধনে ২ চা চামচ
• রসুন ৬ কোয়া
• তেঁতুলের ক্বাথ ১ টেবিল চামচ
• ঘি ২ টেবিল চামচ
• কারিপাতা এক মুঠো
• গুড় ২ চা চামচ
• নুন স্বাদ অনুযায়ী

বাড়িতেই বানিয়ে নিন ‘সত্যজিৎ রায়ের অতি পছন্দের’ মেটে চচ্চড়ি, স্বাদ হবে দুর্দান্ত

প্রনালী

প্রথমে একটি বড় পাত্রে মাংস নিয়ে দই, হলুদ, নুন এবং লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট রেখে দিন ফ্রিজে। পারলে আগের দিন রাতে মাংস মাখিয়ে রেখে দিন। এ বার শুকনো খোলায় শুকনো লঙ্কা, গোলমরিচ, লবঙ্গ, মেথি, ধনে এবং জিরে ভেজে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিন তেঁতুলের ক্বাথ এবং রসুনের কোয়া। এরপর ভাল করে মিক্সিতে পেস্ট করে প্রেশার কুকারে মাংস সেদ্ধ করে নিন। প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে রাখুন। এর পর কড়াইতে ঘি গরম করে তার মধ্যে দিয়ে দিন কারিপাতা। এরপর মিক্সিতে যে মশলা তৈরি করে রেখেছিলেন তা ঘিয়ের মধ্যে দিয়ে অল্প আঁচে ভাজা হয়ে এলে সেদ্ধ করা মাংস কড়াইতে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভাল করে নাড়াচাড়া করা হয়ে গেলে স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং গুড় দিয়ে আরও মিনিট দশেক রান্না করে মাংসের ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এরকম আরও প্রতিবেদন পড়তে ফলো করতে পারেন আমাদের  Google News পেজটি