Curd: মাটির ভাঁড়ে দই তো খান! কিন্তু এর আসল কারণ জানেন কি?

Curd: উৎসবে-অনুষ্ঠানে খাবার শেষ পাতে দই, মিষ্টি না থাকলে খাওয়াই যেন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। শীত, গ্রীষ্ম, বর্ষা দই খেতে সমসময় সকলেই পছন্দ করে! দইয়ের মিষ্টি স্বাদ সকলকেই আকৃষ্ট করে অতি সহজে। তবে শুধু স্বাদের দিক থেকেই নয়, এর গুণাবলীও রয়েছে অনেক। যেমন দই পেটকে ঠান্ডা রাখে, হজম ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। দইয়ে রয়েছে ক্যালসিয়াম ও ফসফরার, যা হাড় ও দাঁতকে মজবুত করে তোলে। তবে দোকান থেকে কিনে আনা দই সবসময় মাটির ভাঁড়েই কেন থাকে, এর আসল কারণ অনেকেই হয়তো জানে না।

Why Making Curd in Earthen Pot is Good?

অতি প্রাচীনকাল থেকেই দই বানানোর জন্য মাটির হাঁড়ি ব্যবহার করা হয়। মাটির হাঁড়িতে দই পাতার যে গুণাবলী রয়েছে, তা অনেকেই হয়তো জানে না। তবে ধীরে ধীরে সময় পরিবর্তনের সাথে সাথে সেই মাটির হাঁড়ির পরিবর্তে জায়গা করে নিচ্ছে স্টিলের বাসন। তবে মাটির ভাঁড়ের গুণাবলী জানলে, স্টিলের বাসন ব্যবহার করাই ভুলে যাবেন যে কেউ! তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন, মাটির পাত্রে দই রাখার গুণাবলী।

দই দ্রুত জমাট বাঁধে

গ্রীষ্মকালে দই জমতে খুব একটা সময় লাগে না। তবে শীতকালে দই জমার জন্য বিশেষ উষ্ণ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়। সেই কারণে যদি মাটির পাত্রে দই সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে তা অতি দ্রুত জমাট বেঁধে যায়।

দই ঘন হয়

মাটির পাত্রে দই রাখার অপর একটি গুণাবলী হল, দই বেশ ঘন হয়। মাটির পাত্র জল শোষণ করে, যার ফলে দই পাতার সময় অতিরিক্ত জল শোষণ করে তা ঘন হতে সাহায্য করে এই মাটির পাত্র। যেটি স্টিল বা অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে হয় না।

খনিজ পদার্থ পাওয়া যায়

মাটির পাত্রে দই সংরক্ষণ করলে শরীরে খনিজ পদার্থ যেমন আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি প্রবেশ করে।

বাড়িতে পিঁপড়ের উপদ্রবে নাজেহাল? রইল তাড়ানোর কিছু সহজ উপায়

মাটির স্বাদ পাওয়া যায়

মাটির পাত্রে দই রাখলে তাতে মাটির গন্ধ থাকে। এর ফলে দইয়ের স্বাদ এক আলাদা মাত্রায় পৌঁছায়।

এরকম আরও প্রতিবেদন পড়তে ফলো করতে পারেন আমাদের  Google News পেজটি