Easy Macher Shukto: সহজেই বানিয়ে ফেলুন বনেদি বাড়ির ‘আমিষ শুক্তো’, হাত চেটে খাবে আট থেকে আশি
Macher Shukto: খাদ্য রসিক বাঙালি যে কোন কিছুতেই খাবারের প্রতি ভালোবাসা খুঁজে পায়।
একবার চেখে দেখুন বনেদি বাড়ির আমিষ শুক্তোর রেসিপি, ভুলে যাবে যেকোন খাওয়া!
Macher Shukto: খাদ্য রসিক বাঙালি যে কোন কিছুতেই খাবারের প্রতি ভালোবাসা খুঁজে পায়। ঝালে-ঝোলে অম্বলে থাকতেই অধিক পছন্দ করে বাঙালি জাতি। তাইতো নতুনত্বের খোঁজ পেলেই সেখানে একবার হলেও হানা দেয়। তবে শুধু মাংস, পোলাও এইসবেই বা কেন বাজিমাত হবে। এর পাশাপাশি সবজিকেও কিন্তু টেক্কা দেওয়া দায়!
সবজির সাথে মোহমায়ায় জড়াতে গেলে, আপনাকে হতে হবে শুক্ত প্রেমী। মাছ, মাংসকে দূরে রেখে, কেউ কি করে হাজারো সবজি দিয়ে বানানো শুক্তোকে ভালোবাসতে পারে, তা সকলেরই চিন্তার ব্যাপার হয়ে দাঁড়াতে পারে কিন্তু সেটি যদি এখনকার শুক্তোর মত না হয়ে, আমিষ শুক্তো হয়? অনেকেই হয়তো এই রান্নার নামে শোনেনি। তবে দেখে নিন জনপ্রিয় আমিষ শুক্তোর (Macher Shukto) রেসিপি।
Macher Shukto Recipe Ingredients
- রুই বা কাতলা মাছ
- আলু
- বেগুন
- রাঙ্গা আলু
- উচ্ছে
- রাধুনী
- পাঁচফোড়ন
- আদা বাটা
- সজনে ডাটা
- তেজপাতা
- গোটা সর্ষে
- পোস্ত
- শুকনো লঙ্কা
- নারকেল কোড়া
- নুন
- চিনি
- কাঁচা লঙ্কা
- সরষের তেল
- ঘি
Macher Shukto Recipe Process
প্রথমে মাছগুলিকে ভালো করে ধুয়ে তাকে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপরে একটি বিশেষ মসলা বানিয়ে নিতে হবে। যেটির জন্য লাগবে চার চামচ পাঁচফোড়ন, হাফ চামচ গোটা সর্ষে। এগুলিকে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপরে আলু, রাঙা আলু, বেগুন এই সবকিছুকে লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
ডাটার আশ ছাড়িয়ে নিতে হবে এব উচ্ছে গুলিকে লম্বালম্বি করে টুকরো করে নিতে হবে। এরপর সরষের তেলে উচ্ছে গুলিকে কড়া তেলে ভেজে নিতে হবে, যাতে তেতো ভাবটা না থাকে। এরপর এক এক করে কেটে রাখা সবজিগুলি ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলে মাছগুলিও ভেজে নিতে হবে।
ঝোলের জন্য সরষে, পোস্ত এবং নারকেল একসাথে মিহি করে বেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, রাধুনী, ফোড়ন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে। এরপর তাতে এক এক করে ভেজে রাখা সবজি এবং মাছ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে; সর্ষে, পোস্ত, নারকেলের পেস্টটি দিয়ে বেশ কিছুক্ষন ফুটতে দিতে হবে। এরপর তাতে বেগুন এবং উচ্ছে ভাজাটি দিয়ে দিতে হবে।
স্বাদমতো নুন এবং ইচ্ছে হলে চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে কয়েকটি কাঁচালঙ্কাও চিরে দেওয়া যেতে পারে। নামানোর আগে ইচ্ছামত ঘি এবং ভাজা মসলা দিয়ে একটু রেখে দিলেই, তৈরি হয়ে যাবে আমিষ শুক্তোর দুর্দান্ত রেসিপি।
