Parwal Bharta: পটল দিয়ে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন এই অভিনব খাবার, আঙ্গুল চাটবে বাচ্চা থেকে বুড়ো
বাজারে সহজলভ্য বিভিন্ন সবজির মধ্যে পটল অন্যতম।
Parwal Bharta: বাজারে সহজলভ্য বিভিন্ন সবজির মধ্যে পটল অন্যতম। এই সবজি দিয়ে বিভিন্ন ধরনের তরকারি বানানো যায়। পটল চিংড়ি, পটল পোস্ত বা পটলের দোর্মা অনেকেই খেয়েছেন। তবে স্বাদ বদলের জন্য যদি একটু পটলের ভর্তা খাওয়া হয় তবে ক্ষতি কি! এই পটলের ভর্তা খেতে যেমন সুস্বাদু হয় তেমনই খুব সহজে বানিয়েও ফেলা যায়। আজকের প্রতিবেদনে রইল পটলের ভর্তা (Parwal Bharta) তৈরির রেসিপি।
Ingridients
উপকরন
- পটল
- শুকনো লঙ্কা
- কালো জিরে
- কাঁচা লঙ্কা
- রসুন
- পেঁয়াজ
- হলুদ গুঁড়ো
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- লবণ
- চিনি
- সরষের তেল
How To Prepare Parwal Bharta
কীভাবে বানাবেন
প্রথমে ৫০০ গ্রাম পটল নিয়ে একটি ছুরির সাহায্যে পটলের গায়ে থাকা পাতলা আস্তরণ ছেঁচে নিয়ে প্রতিটি পটলকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তারমধ্যে সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে পটলের টুকরোগুলিকে ভালোভাবে জলের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর ৫-৬ মিনিট কড়াইয়ের ঢাকনা বন্ধ করে পটলগুলিকে ভালো করে ভাপিয়ে নিতে হবে। পটল ভালো করে ভাপানো হয়ে গেলে একটি মিক্সিং জারে ভাপানো পটলগুলির একটি মিহি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হলে এর মধ্যে ৫টি শুকনো লঙ্কা ও ১/২ চামচ কালো জিরে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। শুকনো লঙ্কা বেশ মুচমুচে করে ভাজা হয়ে গেলে তিনটি লঙ্কা কড়াই থেকে তুলে আলাদা করে রেখে দিতে হবে এবং কড়াইয়ের মধ্যে থাকা শুকনো লঙ্কাগুলি কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ের মধ্যে ১২টি রসুনের কোয়া থেঁতো করে লো ফ্লেমে ১মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে ২টি কাঁচা লঙ্কা ও মাঝারি সাইজের ২টি পিয়াঁজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ বেশ লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে এই পর্যায়ে এর মধ্যে সামান্য একটু হলুদ গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সবকিছুর সঙ্গে মিশিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর আগে থেকে তৈরি করে রাখা পটলের মিশ্রণটি এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে সমস্ত মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে।
খুব সহজে বানিয়ে নিন অনুষ্ঠান স্টাইলের রুই মাছের রেসিপি, রইল ভিডিও সহ রেসিপি
এই পর্যায়ে স্বাদমতো নুন ও অল্প একটু চিনি যোগ করে আবারও ভালোভাবে নাড়াচাড়া করতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত মিশ্রণটি ঘন না হচ্ছে ততক্ষণ অনবরত কষতে হবে। মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ও আগে থেকে ভেজে রাখা শুকনো লঙ্কা কুঁচি দিয়ে আবারও ভালো করে ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু পটলের ভর্তা।
এরকম আরও প্রতিবেদন পড়তে ফলো করতে পারেন আমাদের Google News পেজটি
