Puri and Kaddu ki Sabji: বাড়িতেই বানিয়ে নিন বেনারস স্টাইল মুখরোচক স্বাদের পুরি ও কুমড়োর তরকারি, দেখে নিন রেসিপি

Puri and Kaddu ki Sabji: একই লুচি-তরকারি কিংবা রুটি-তরকারি খেয়ে খেয়ে জলখাবারে আর খাবার ইচ্ছাই চলে গেছে। সেই কারণেই এবার জল খাবারে আনুন কিছু নতুন স্বাদ! বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই বেনারসের স্টাইলের জনপ্রিয় কুমড়োর তরকারি এবং স্পেশাল পুরি (Puri and Kaddu ki Sabji)। কী ভাবে বানাবেন? দেখে নিন এই প্রতিবেদনে।

Benarasi Kaddu Ki Sabji Recipe Ingredients

• খোসাসহ কুমড়ো
• তেজপাতা
• শুকনো লঙ্কা
• সরষের তেল
• গোটা মেথি
• গোটা মৌরি
• গোটা ধনে
• আদা বাটা
• কাঁচা লঙ্কা বাটা
• কাসুরী মেথি
• নুন
• চিনি
• বিটনুন
• জিরে গুঁড়ো
• ধনে গুঁড়ো লঙ্কা গুঁড়ো
• হলুদ গুঁড়ো
• ধনেপাতা
• আমচুর পাউডার

Benarasi Kaddu Ki Sabji Recipe Process

বিশেষ কুমড়োর তরকারিটি বানানোর জন্য প্রথমে খোসা সমেত কুমড়ো গুলিকে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে বেশ কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা মেথি, গোটা মৌরি ফোড়ন দিতে হবে। এরপর তাতে একে একে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাসুরী মেথি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে, কুমড়োগুলি দিয়ে দিতে হবে।

কুমড়ো দিয়ে বেশ কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করে, তাতে নুন, বিট লবণ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভাজা ভাজা করে জল দিয়ে ঢাকা রাখতে হবে। এরপরে কুমড়ো সেদ্ধ হয়ে গেলে, তা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে শেষে নামানোর আগে আমচুর পাউডার ও ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি দুর্দান্তর স্বাদের বেনারসি স্টাইলের কুমড়োর তরকারি (Puri and Kaddu ki Sabji)।

Benaras Special Puri Recipe Ingredients

• আটা
• জোয়ান
• নুন
• সাদা তেল

Benaras Special Puri Recipe Process

এই বিশেষ পুরি বানানোর জন্য প্রথমে আটা নিয়ে তাতে হাতে করে গুঁড়ো করে নেওয়া জোয়ান, ৪ চামচ সাদা তেল, সামান্য পরিমাণ লবণ নিয়ে অল্প অল্প করে নরম করে মেখে নিতে হবে।

ফুটন্ত ডালে লুচি দিয়ে তৈরি করুন এই মুখরোচক রেসিপি, সকলেই খাবে হাত চেটে

এরপর আটার ডোটিষবেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে, গোল লেচি করে বেলে নিতে হবে। এরপর তা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি গরমাগরম বেনারসি স্টাইলের পুরি (Puri and Kaddu ki Sabji)।

রেসিপি ভিডিও:

এরকম আরও প্রতিবেদন পড়তে ফলো করতে পারেন আমাদের Facebook পেজটি