Unknown Facts Of Biriyani: বিরিয়ানি দেওয়ার সময় হাতা ঢুকে আওয়াজ করা হয়, জানেন এর আসল কারণ!

Unknown Facts Of Biriyani: বিরিয়ানির নাম শুনলে জিভে জল আসেনা এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। চিকেন হোক বা মটন গোটা ভূ-ভারতের মানুষের প্রিয় খাদ্য তালিকার শীর্ষে রয়েছে এই বিরিয়ানি। গোটা ভারতবর্ষে নানান ধরনের বিরিয়ানি পাওয়া যায়।এর উৎস সম্পর্কে নানা মুনির নানা মত বিদ্যমান। বিরিয়ানি শব্দটি ফার্সি শব্দ বিরিয়ান থেকে এসেছে, যার অর্থ ‘রান্না করার আগে ভাজা’।

History Of Biriyani

ঐতিহাসিকদের একাংশের মতে, বিরিয়ানির উৎপত্তি হয়েছিল পারস্যতে এবং মুঘলরা ভারতে এই বিরিয়ানির প্রচলন করেছিল। মুঘল আমলের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার ছিল বিরিয়ানি। ভৌগলিক ক্ষেত্রেও বিরিয়ানির নানা বৈশিষ্ট্য বিদ্যমান। তবে বিরিয়ানির উৎপত্তি নিয়ে মতভেদ থাকলেও শোনা যায়, ব্রিটিশদের রাজত্বকালে নবাব ওয়াজিদ আলী শাহর হাত ধরে কলকাতা শহরে প্রবেশ করে সুগন্ধি খাবার বিরিয়ানি। বর্তমানে বাঙালির পছন্দের খাবারের তালিকায় আছে বিরিয়ানি।

খুব সহজ পদ্ধতিতে সুগন্ধি চাল, ঘি, গরম মশলা এবং মাংসের সংমিশ্রণে সুগন্ধি এই খাবারটি তৈরি করে নেওয়া যায় বাড়িতেই। কিন্তু সময়ের অভাবে এখন সকলেই দোকান থেকে বিরিয়ানি কিনে খান। আর বর্তমানে শহর কলকাতার বুকে আলিতে গলিতে দেখা মেলে বিরিয়ানির দোকানের। এছাড়াও আছে নামিদামী বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট। দোকান থেকে বিরিয়ানি কেনার সময় সকলেই হয়তো লক্ষ করেছেন হাঁড়ি থেকে বিরিয়ানি তোলার সময় বারবার হাতা দিয়ে হাঁড়ির গায়ে ঠুকে আওয়াজ করা হয়। সকলের মনে এই বিষয়টি নিয়ে প্রশ্ন জাগলেও কেউই উত্তর খোঁজার চেষ্টা করেন না। জানেন কী কেন বিরিয়ানির হাঁড়িতে এমন আওয়াজ করা হয়?

এই বছর চন্দননগরের জগদ্ধাত্রী পূজায় থাকছে নয়া চমক! চিন্তা কমবে স্থানীয় মানুষের

Why the is noise made while Serving biryani?

আসলে বিরিয়ানি রান্নাতে প্রচুর পরিমাণে ঘি ব্যবহার করা হয়ে থাকে। বিরিয়ানি তোলার সময় তাই ভাত লেগে যায় হাতাতে। তাই পরের বার বিরিয়ানি তোলার সময় হাতাটি হাঁড়িতে ঠুকে নেওয়া হয় যাতে হাতাতে থাকা ভাত হাঁড়ির মধ্যেই পড়ে যায়।

এরকম আরও প্রতিবেদন পড়তে ফলো করতে পারেন আমাদের  Google News পেজটি