Chicken Do pyaza Recipe: সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিন চিকেন দোপেঁয়াজা, স্বাদ হবে একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইলে

Chicken Do pyaza Recipe: বড় ছোট সকলেরই ভীষণ প্রিয় চিকেনের বিভিন্ন রেসিপি আর তা যদি হয় একেবারেই রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ঘরে বানানো, তাহলে তো আর কথাই নেই। চিকেনের বিভিন্ন রেসিপিগুলির মধ্যে অন্যতম হল চিকেন দোপেঁয়াজা (Chicken Do pyaza) নামিদামি হোটেলে খেতে গেলেও সকলে এই জাতীয় ডিশগুলিই খোঁজে অধিক পরিমাণে। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আপনি জেনে যাবেন, কিভাবে অতি সহজ পদ্ধতিতে ঘরেই বানিয়ে নেওয়া যায় একেবারে সহজ চিকেন দোপেঁয়াজা (Chicken Do pyaza)। তাহলে আর দেরি না করে দেখে নিন, উপকরণ থেকে শুরু করে রান্নার পদ্ধতি।

Chicken Do Pyaza Recipe Ingredients

• ১ কেজি চিকেন
• হলুদ গুঁড়ো
• লঙ্কার গুঁড়ো
• স্বাদমতো নুন
• তেল
• পিঁয়াজ
• টমেটো কুচি
• সাদা তেল
• দারচিনি টুকরো
• এলাচ
• গোটা জিরে
• আদা-রসুন বাটা
• ধনে গুঁড়ো
• জিরে গুঁড়ো
• কাঁচা লঙ্কা কুচি
• টক দই
• কাজুবাদাম বাটা
• ঘি
• মৌরি
• শুকনো লঙ্কা
• কসুরি মেথি
• গরম মসলা
• ধনেপাতা

Chicken Do Pyaza Recipe Process

প্রথমে চিকেনটিকে লঙ্কাগুঁড়ো হলুদগুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন ও সরষের তেল দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে। অপরদিকে কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে দারচিনি, এলাচ এবং জিরে ফোড়ন দিয়ে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে লাল করে ভেজে নিতে হবে। এরপর তাতে আদা- রসুন বাটাটি যোগ করে, একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে হালকা আঁচে।

এরপর যখন মসলা থেকে তেল বেরিয়ে আসবে, সেই সময় দিতে হবে কাঁচা লঙ্কা কুচি ও টমেটো কুঁচি। এরপর সমস্ত মশলা ভালো করে নেড়ে জল ছাড়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। জল ছেড়ে এলে তাতে দিতে হবে কাজুবাদাম বাটা ও স্বাদমতো নুন। সমস্ত মশলাগুলোকে ভালো করে নেড়ে নিলে এবার তৈরি হয়ে যাবে গ্রেভির জন্য মসলা।

এবার অপরদিকে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি মসলার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে অন্তত ৭-৮ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। তবে চিকেনটিকে মাঝে মাঝে একটু নাড়িয়ে নিতে হবে ,যাতে লেগে না যায়। চিকেনগুলি থেকে যতক্ষণ না জল ছেড়ে আসছে, ততক্ষণ এটিকে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর লো ফ্লেমে গ্যাস রেখে তাতে মেশাতে হবে দই। এরপর ঢাকা দিয়ে দিয়ে হালকা আঁচে চিকেনটিকে সেদ্ধ হতে দিতে হবে।

রান্নায় অতিরিক্ত নুন হয়েছে? কীভাবে ম্যানেজ দেবেন? জেনে নিন ঘরোয়া কিছু উপায়

এই সময়ে অপর একটি পাত্রে ঘি নিয়ে তাতে বেশ কিছু মৌরি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, শুকনো লঙ্কা এবং বেশ কিছু টমেটো, পিঁয়াজকে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর তাতে স্বাদমতো নুন চিনি দিয়ে, ভালো করে টস করে নিয়ে উপর থেকে কাসুরি মেথি ছড়িয়ে নিতে হবে। এবার অপরদিকে কড়াইতেই চিকেনটা সেদ্ধ হয়ে এলে এবং জল ছেড়ে গেলে, তাতে ঘিয়ে ভেজে রাখার সমস্ত মশলাগুলি মিশিয়ে নিতে হবে। যদি কেউ একটু গ্রেভি পছন্দ করে তাহলে তারা প্রয়োজনমতো জলও দিতে পারে। এবার ভালো করে ফুটিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যাবে চিকেন দোপেঁয়াজা। তবে নামানোর আগে অবশ্যই ধনেপাতা কুচি এবং গরম মসলা দিতে ভুলবেন না।

এরকম আরও প্রতিবেদন পড়তে ফলো করতে পারেন আমাদের Facebook পেজটি